黃酒作為料酒的基酒，在農(nóng)歷立冬前后就要開始投料發(fā)酵，這個時節(jié)，能有效抑制雜菌繁育，有利于黃酒發(fā)酵，并使黃酒形成良好的風(fēng)味，黃酒行業(yè)里把這個時間段稱為冬釀。成立于1985年的天睿，就是以黃酒釀造起家的，后來延伸到料酒行業(yè)，因此天睿旗下的中高端品牌“好廚師”料酒、食醋，具有得天獨厚的原材料優(yōu)勢。

好廚師料酒延續(xù)了天睿過往的黃酒釀造技藝，料酒之中傳承了中華黃酒釀酒技藝，釀酒師傅把蒸好的糯米倒入大缸里后，不斷對其進(jìn)行攪拌，糯米全部攪拌完成，再蓋上厚重的保溫草墊，等待它的自然發(fā)酵。

必需使用至少三年陳釀的黃酒，才能釀制出好料酒，釀制好黃酒的標(biāo)配就是陶壇，我們將黃酒灌入陶壇，經(jīng)過四季輪回、美味沉淀。陶壇是黃酒的主要釀造容器，常說的黃酒越陳越好，只有在陶壇里才能實現(xiàn)，因此陶壇儲存成為黃酒儲存的最佳選擇。

1.陶壇存酒使酒更加好喝

因陶壇材質(zhì)結(jié)構(gòu)特殊，對原酒儲存產(chǎn)生揮發(fā)、締合、氧化還原等一系列的物理變化和化學(xué)反應(yīng)，使酒中帶有的刺激性強(qiáng)的成分，通過揮發(fā)、締合、氧化、酯化等變化而減少，同時生成的香味物質(zhì)使酒達(dá)到綿柔、醇和等比較穩(wěn)定的狀態(tài)，讓酒更加好喝。

2.增加酒中的微量元素

釀酒微生物繁殖時對微量元素的攝取量較少，使微量元素在蒸餾時極少帶入酒中，但酒在陳釀過程中，乙醇揮發(fā)，酸度增大，加速了陶壇容器中的微量元素溶入酒中，使酒體中含有多種對人體有益的微量元素。酒中的微量元素有利于酒體老熟，酒中微量元素含量的多少取決于陳釀容器，這也是陶壇貯酒比其它容器更好的重要原因。

3.更利于酒老熟

酒體在陶壇中加速自然老熟，透氣性好，不滲漏，保證酒在壇中繼續(xù)醇化老熟成為“活”酒；不透光，導(dǎo)熱慢，避免了光與酒的化學(xué)反應(yīng)，保持適宜的酒溫，既有窖內(nèi)陳釀效果，又使酒越陳越香，具有幽雅舒適和妙不可言的“老酒味”或“陳酒味”。能自動生成原生態(tài)氧，促進(jìn)酒體中有益物質(zhì)的氧化和催陳，且制作工藝精湛，收藏價值極高，可以提升酒的品味和文化內(nèi)涵。